小龙虾作为夏日餐桌的热门美食，很多人习惯用红烧或麻辣的方式烹饪。但其实，蒸制后再凉拌的小龙虾，更能保留其鲜嫩的原味，搭配特调酱汁，清爽开胃，别有一番风味。今天就来教大家如何制作这道蒸拌小龙虾，并分享自制酱汁的详细步骤。
一、蒸小龙虾的准备与处理
1. 选择鲜活的小龙虾，用清水冲洗干净，可用刷子轻轻刷洗外壳。
2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将小龙虾均匀铺在蒸盘上。
3. 大火蒸8-10分钟，至小龙虾变红熟透即可取出，放凉备用。
二、特调凉拌酱汁制作
酱汁是这道菜的灵魂，以下为经典配方（可根据个人口味调整）：
- 材料：蒜末3勺、香菜碎2勺、生抽4勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、辣椒油适量（可选）、柠檬汁少许。
- 做法：将所有材料混合均匀，静置5分钟让风味融合。
三、凉拌小龙虾的步骤
1. 将蒸熟放凉的小龙虾剥壳，保留虾肉（可留部分虾尾装饰）。
2. 将虾肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
3. 撒上少许芝麻或葱花点缀，冷藏10分钟口感更佳。
小贴士：蒸制能锁住小龙虾的鲜味，避免过度烹饪导致肉质变老；酱汁中的柠檬汁可提升清爽度，适合夏季食用。试试这个做法，你会发现小龙虾的另一种美味！
